Solomillo a la cerveza con champiñones

En El Forner de Alella vi un solomillo de cerdo hecho con cerveza, así que si salía la mitad de rico que mi POLLO A LA CERVEZA sabía que iba a ser un acierto seguro.....
SOLOMILLO A LA CERVEZA CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (para 5-6 personas) →2 piezas de solomillo de cerdo (500gr c/u) →1 cebolla grande →600 gr de champiñones →2-3 cucharadas de tomate frito →2-3 cucharadas de mostaza de Dijon →250 ml de cerveza

Limpiar el solomillo de grasa. 

Salpimentarlo
Poner aceite en una cazuela (o dónde se vaya a cocinar) y cuando éste esté caliente, meter los solomillos para marcarlos
Ir dándole la vuelta para que queden marcados por todos los lados. En 5-6' ya estarán listos

Mientras tanto, pelar y cortar a cuadritos la cebolla

LAVAR Y CORTAR LOS CHAMPIÑONES
Echarlos en una sartén que pondremos al fuego para que esté bien caliente, sin nada de aceite
Echar los champiñones, salpimentarlos y ponerles un poco de aceite por encima. Remover
No hace falta que se hagan del todo, con tenerlos unos 5-6' será suficiente.
Apagar el fuego y reservar

Cuando los solomillos estén marcados, añadirles la cebolla y acomodarla entre la carne
Pocharla durante unos 5'
También se puede retirar la carne, pochar la cebolla sola y después añadir los solomillos de nuevo

Añadir un poco de tomate frito y remover para que se impregne bien la carne 1-2' +

Añadir la mostaza y pincelar la carne con ella, que se impregne toda. 1-2'+

Añadir los champiñones y acomodar entre la carne. Unos 2'+

Añadir la cerveza, a fuego fuerte unos 2'. Voltear la carne para que se empape bien.
Añadir un vasito de agua, remover un poco, tapar la cazuela  y bajar el fuego al mínimo.
Tener unos 15' haciendo chup chup

Sacar los solomillos y cortarlos en lonchas más o menos gruesas. En frío se hace mejor
Volver a colocar los solomillos cortados, dentro de la cazuela y que haga chup, chup durante unos minutos.

Te queda una salsita muy rica y sabrosa