Lomo de cerdo en salsa de leche con hierbas

Buscando una receta sencilla para hacer con un trocillo de lomo de cerdo que tenía, di con la de Sandra, de El delantal rojo. No soy muy de lomo de cerdo, porque es una carne muy seca, pero tengo que reconocer que ésta me quedo en su punto y la salsa está sabrosísima.....
LOMO DE CERDO EN SALSA DE LECHE CON HIERBAS

INGREDIENTES (3-4 personas) →Una pieza de lomo de 650 gr →1 ó 2 cebollas  →Sazonador de Hierbas provenzales (al gusto) →125 ml de vino aromatizado con hierbas →2 hojas de laurel →Una pastilla de caldo de pollo (avecrem) →450 ml de leche

Con un cuchillo afilado, limpiar de grasa el trozo de lomo

Salpimentar y embadurnar bien de las hierbas provenzales (éstas son romero, tomillo, albahaca y orégano entre otras)

En un buen fondo de aceite caliente, marcar la carne bien por todos los lados
En unos 5' ya estará lista, retirar y reservar en un plato aparte

Pelar y cortar la cebolla en juliana, o sea,  fileteada
Pochar en la misma cazuela donde hemos marcado la carne, en unos 8-10' ya la tendremos

Volver a colocar la carne en la cazuela, junto con las hojas de laurel
Añadir el vino, a fuego fuerte, dejar unos 2' para que evapore.
Añadir la pastilla de caldo desmenuzada

Añadir la leche. Remover y tapar la cazuela.

Tener unos 40' haciendo chup chup, con la tapa puesta  y  el fuego al mínimo e ir volteando la carne de vez en cuando
Aunque el aspecto de la salsa no es "muy bonito", no hay que asustarse, está sabrosísima

Retirar el trozo de carne y dejar que enfríe, envuelto, en la nevera

Volcar la salsa en un recipiente y triturar

 Una vez triturada, reservar

 Cuando la carne esté suficientemente fría (yo la dejé preparada de un día para otro), cortarla a rodajas finas

Parece mentira todo lo que sale de un trozo tan pequeño, al cortarla finita, cunde bastante.....

Y con mucho cuidado, colocarla dentro de la cazuela y volcar la salsa triturada sobre ella.
Calentar con el fuego al mínimo y cuidando de que no se queme
No remover con ninguna espátula para no romper la carne, con la tapa puesta y cogiendo la cazuela por las asas dar movimientos de vaivén.
 La salsa impregnará la carne, no se romperá y ésta cogerá otro aspecto

Yo la serví junto a unas PATATAS FRITAS

No sobró ni una mijita....nos la zampamos con una buena barra de pan
La salsa estaba muy sabrosa y la carne no estaba para nada seca

*******

Evidentemente también puede prepararse con filetes de lomo ya cortados....

*Tan sólo tendremos que poner en un recipiente harina, la cual salpimentaremos y le pondremos una cantidad generosa de hierbas provenzales secas. 

*Remover la harina y enharinar, sacudiendo el exceso, los filetes de lomo

*Pasarlos por un hilo de aceite. Sólo tendremos que marcar la carne, no es necesario hacerla. 

Con tener cada filete unos 20"/30" por cada lado, será suficiente. 

*Reservar en un plato aparte

*Pochar las cebollas, que la habremos cortado en juliana, en el mismo recipiente, añadiendo un poco de aceite 

*Volver a colocar los filetes de lomo

*Añadir el vasito de vino. Remover para aromatizar la carne

*Añadir la pastilla de caldo

*Añadir la leche

*Tener al chup chup unos 30', hasta que la carne esté tierna, fuego al mínimo y la cazuela con la tapa puesta
*Retirar la carne de la cazuela y dejar solo la salsa obtenida

*Y triturar la salsa

*Y echar la salsa sobre la carne.
En este caso la hice con unos champiñones y unas patatas cocidas, los cuales los tuve un rato con la salsa  para que cogieran el sabor de ésta...
Y sale estupenda también.....